過去一年食品安全謠言榜TOP25,你信過哪個?

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來源:息縣廣播電視臺 發布日期:2020-01-12 03:39 瀏覽:16次

年關將近,不少人都在準備做年底的工作總結和未來展望,食品安全作為大眾最關注的話題,2019年也發生了不少大事。但你知道嗎,過去一年很多流傳甚廣的內容其實都是謠言!

下面梳理了一下2019流傳最廣的25條食品安全謠言,這些坑明年你可不要踩了!

No.25 蛋黃像彈球,買到了假蛋?

有消費者反饋稱,家里蒸熟的雞蛋蛋黃像彈球,不僅捏不碎,還彈力十足。遇到過類似問題的消費者不在少數,還有人懷疑是買到了“人造雞蛋”,事實真的如此嗎?

真相:

據專家介紹,由于氣溫變化或存放時間較長,雞蛋也可能會發生蛋白質變性,引起蛋黃有彈性。此外,出現這種情況還可能與雞食用的飼料有關,如果飼料中含有棉籽酚,就會導致蛋黃富有彈性。

為保證畜禽的高蛋白供應,飼料里可能會加入含有棉籽酚的高蛋白飼料棉籽粕,導致蛋黃發硬。但棉籽酚只有凝固作用,經過生物轉化和代謝過程會被排出,人吃了沒有什么問題。

對于人造雞蛋問題,中國畜牧業協會禽業分會專業人員介紹,雞蛋本身價格低廉,造假成本相對過高,買到“人造雞蛋”的可能性不大。

No.24 代餐產品能減肥?

“代餐酸奶減肥法,一周瘦5公斤,看了這樣的廣告很是心動?!苯衲?月,北京的嚴女士接受采訪時表示,她在某APP上搜索了代餐產品后便收到了這樣的廣告推送。嚴女士在健身前都是喝一杯代餐酸奶,不再吃飯。那么,代餐產品真的能減肥嗎?

真相:

臨床試驗表明,高蛋白代餐方式確實有效。北京協和醫院腸外腸內營養科李海龍博士介紹說,通過為期12周的臨床研究發現,在應用了代餐以后,病人有很好的體重減輕效果。

不過,這種方法雖可短期快速減重,但與此同時,研究結果顯示會提升全因死亡率,包括短期內低密度脂蛋白膽固醇增加,有利于脂肪酸上升,導致血管壁受損,還會帶來情緒上的波動,很容易出現抑郁。所以,使用這種模式最好不超過一個月。

No.23 “生酮飲食法”吃肉可減肥?

號稱無數科學研究支持的“生酮減肥法”橫空出世,宣稱只要不攝入糖分,就可以隨意吃高脂肪的肉類,還能達到很好的減肥效果。據說這一減肥理念橫掃全球,很多明星都在追捧。

真相:

“生酮減肥法”并沒有足夠的證據支持,長期“高脂低碳”進食方式,反而會增加肝臟、腎臟的患病風險,甚至危害大腦健康。

從目前實際情況來看,由于所謂飲食結構的改善,生酮飲食的確能讓一些人體重在短時間內出現下降,尤其是原本攝入脂肪就不算多的女生。但沒有足夠證據表明,生酮飲食法對人體健康是長期有益的。

No.22 吃多了荔枝會得腦炎?

6月是吃荔枝的季節。一則關于荔枝的謠言也是隨之而來,有文章表示,印度暴發“荔枝病”,有上百兒童因腦炎喪命。因此,荔枝吃多了就會得腦炎,非常危險。

真相:

荔枝并不會直接導致腦炎,也不會傳染,但過量進食荔枝可能導致嚴重的低血糖,會誘發腦水腫(可能診斷為急性腦炎綜合征)。而荔枝成熟季節也是腦炎的高發期,且看上去癥狀有相似之處,因此也容易誤診和誤判。

No.21 提倡低鹽飲食竟然不健康?

9月,網上流傳了一段題為“任何建議低鹽飲食的人,都應該被送進監獄!”的視頻。一位外國專家在接受采訪時表示,提倡低鹽飲食的人無異于殺人犯,都應該被關進監獄。他給出的論據是:胃酸是以鹽作為原料產生的,鹽能促進消化。

真相:

胃酸的主要成分是氯化氫,很多日常食物中都含有氯,“沒有鹽就不生產胃酸”的說法并不準確。另一方面,胃酸也并非是因為攝入鹽而分泌的。

研究表明,我國成年人每天鹽的攝入量達到了9至10克,遠超健康標準。低鹽飲食與麩質過敏并無關系,麩質過敏是谷物蛋白誘發的。因此,網傳視頻中“胃酸的生成必須要鹽”是謬論,吃鹽促進消化的說法也站不住腳。

No.20 蒲公英泡水喝堪比養生茶?

蒲公英屬于草本植物,它有清熱解毒、利尿散結的功效,常用來治療乳腺炎、氣管炎等疾病。天氣漸熱后,不少市民自行采摘蒲公英并曬干后,作為養生茶來長期飲用,但事實真的如此嗎?

真相:

中醫專家表示,蒲公英雖是中藥,但是性寒,不適合作為日常飲用的藥。長期飲用會造成拉肚子,吃了傷正氣,將來正氣虛了以后,一時看不出來,長久以后,容易感冒,容易腹瀉,容易畏寒。

No.19 一口西蘭花等于十條蟲?

網絡謠傳“一口西蘭花,等于吃十條蟲”,并稱由于它們的水分比較多會吸引許多蟲子來吃,再有就是獨特的結構,許多蟲子藏在里面是看不到的。

真相:

西蘭花在種植過程中確實容易發生蟲害,但是從工廠的實踐來看,每10kg的新鮮西蘭花原料中蟲體數達10個以上就屬于嚴重的情況了,所以“一口西蘭花,等于吃10條蟲”的說法過于夸張。

No.18 吃雞蛋增加患心血管病風險?

媒體報道,美國的一項最新研究表示,每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%,過早死的風險將增加8%。研究還指出,每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇,患心臟病的風險將增加17%,過早死的風險將增加18%。

真相:

中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒表示,近二十年的調查研究結果都普遍顯示,適當吃雞蛋并不會增加心血管疾病風險。

對于血清膽固醇水平正常的健康人群,每日1枚的雞蛋攝人量不會增加心血管疾病的發病風險。也是基于這樣的結果,我國和美國最新的膳食指南,都取消了對飲食膽固醇的限量。

No.17 鯰魚吃垃圾和糞便不能食用?

今年,關于鯰魚的網傳備受關注,有人說鯰魚是“垃圾魚”,因為它的生存環境比較臟,還有人說鯰魚吃糞便。這是真的嗎?

真相:

其實,動物糞便本身就是一種無毒且廉價的天然肥料,糞便為水中的浮游生物提供了大量的營養物質。正因如此,一些養魚人群會刻意將一些豬糞、雞糞當作飼料喂食魚類。

但是,水產養殖不會直接將動物糞便投放到養魚池塘中。一般動物糞便中存在大量的致病菌和寄生蟲物質,直接倒入池塘會影響魚類的安全和健康,因此在投放前都會做無害化處理,這樣養殖出來的魚并不影響食用。

No.16 竹炭食物可以排毒養顏?

今年9月,網絡開始盛傳“竹炭可以吸附人體內有害物質的內容,并稱竹炭食物可以凈化血液中的毒素,還有助于人體消化排泄、清潔腸道,有排毒養顏之功效”。

真相:

雖然竹炭本身有吸附作用,可以放置在居室或冰箱作為吸濕劑、除臭劑等,但竹炭的吸附性能與吸附人體內毒素的原理并不相同,所謂“吸附體內毒素”的功能并不可信,沒有科學道理。

對于正常人而言,竹炭、活性炭等作為一種異物,吞進胃里后會蠕動到腸道,基本上是原樣排泄出來,不僅起不到好的作用,還會影響營養的吸收,引起消化不良、便秘等問題。

更需要指出的是,竹炭作為添加劑加入食品并不合法。竹炭不能作為食品原料,也未被列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011),不能作為合法添加劑使用

No.15 常吃面包會致癌

據某平臺官微轉發的一篇文章,“一個14歲的小女孩,早餐經常吃面包,得了腸癌。還有一個小孩,因為長期吃面包得了腎癌?!庇谑堑贸鲂『⒃绮徒洺3悦姘?,過量攝入精細谷物,會得腸癌和腎癌的結論,引發網友質疑。

真相:

有關專家分析認為,癌癥是比較嚴重的慢性疾病,不是單一的因素就可以致癌的,即便是有多種致癌因素共同起作用,癌癥的形成也非一朝一夕。食物當然是各種疾病包括癌癥的誘因之一,但也只是“之一”,況且還有個積累和劑量問題。

No.14 過了保質期食品就變質?

今年9月,盒馬鮮生在晚上丟棄臨期食品一事引發眾多關注,許多網友圍繞“如何看待食物保質期”展開熱議,有網友表示食品過期就等于是變質了,可以丟棄處理。

真相:

專家指出,“保質期”內的食品只是廠家給消費者的使用口感和安全性最佳的承諾。如果保存合理,且食物未發生色香味變化,過期食品也并非不能吃。所以,過了保質期不等于食品一定變質。

雖然過了保質期的食品不一定不能吃,但《中華人民共和國食品安全法》明確規定,禁止銷售或捐贈超過預包裝上保質期的食品。對于盒馬鮮生的做法,雖然有些浪費,但出于法規和對消費者負責的角度,這也是無奈之舉。

No.13 吃有機食品能防癌

“吃有機食品能防癌”的說法來自法國一份報告。這份報告顯示,食用有機食品多的人群,其罹患癌癥的比率較低(269人),食用有機食品較少的人群,其罹患癌癥的比率則相對較高(360人)。

真相:

癌癥的發生與多方面因素有關,目前尚無準確實驗數據表明有機食品有很強的防癌作用。法國這份研究報告樣本數量不多,研究的群體也存在系統性偏差。

一般而言,有機食品的單價高,因此常吃有機食品的人一般收入較高,對于健康生活、健康飲食的重視程度較高,這些因素共同作用,才導致患癌幾率降低。

反之,食用有機食品少的人群中,低收入者比重較高,對健康生活、健康飲食的重視程度相對不高,從而導致患癌風險增高。

No.12 喝茶會貧血

茶是中國人的傳統飲品,但民間卻流傳說“貧血的人不能喝茶”,甚至“喝茶太多容易貧血”。真相究竟是怎樣的呢?

真相:

之所以會有這種說法,一個非常常見的理由是茶中含有大量的單寧,這種物質會與食物中的鐵元素結合形成一種不溶性物質,阻礙了人體對鐵的吸收,導致缺鐵性貧血。

但這只是理論推理。從多個國家目前的研究來看,喝茶并不會對鐵的吸收產生影響,也不會導致人體貧血。

No.11 面條中加入了膠?

今年上半年,一條關于“面條被點燃”的視頻引起了很多人的關注。視頻顯示一男子將掛面放入水中清洗后出現了膠狀,關鍵是竟然還能點燃,燃燒后產生了一些黑色固體狀物質,所以得出結論“面條中加入了膠”,呼吁大家不要吃。

真相:

面條,從生物化學方向分析主要由碳(C)、氫(H)等元素組成,就跟木柴類似,本身就是“可燃物”,而且很容易就會達到著火點。當滿足了物質燃燒的三大條件(可燃物、氧氣、燃點溫度),就會燃燒。

而且面條的表面積相對較小,一般很難充分燃燒,所以留下“炭黑”也很正常。另外,在制作面條時,為了增進面條的口感,很多家庭或商家會在和面過程中加入雞蛋或食鹽,而這些添加物同樣也可以“被點燃”。

No.10 車厘子一次不能吃超過20顆?

有傳言稱,車厘子含鐵多,并含有一定量的氰甙,所以不能多吃,否則有“鐵中毒”或“氰化物中毒”的風險。一次吃車厘子最好別超過20顆,吃完多喝水。真有這么可怕嗎?

真相:

車厘子中確實含有鐵,但每100克中只含有0.3~0.4毫克。而成年人一般每天的鐵攝入量在10毫克左右,最高攝入限量是45毫克。也就是說,靠吃車厘子來補鐵并不靠譜,要想吃到“鐵中毒”,需要吃至少10公斤。

此外,車厘子中確實有一定的氰苷存在,而氰苷在特定條件下會被水解釋放出氫氰酸。不過,車厘子中的氰苷只存在于種子,也就是它的核之中,而絕大多數人吃車厘子的時候是不會吃核的,自然也就不會攝入氰苷了。

No.9 吃魚眼明目?

眼睛是心靈的窗戶,然而隨著電子產品使用頻率的增高,在生活和工作中常常出現用眼過度的情況,那么我們該怎么保護雙眼呢?街頭調查中,不少人提到了“多吃魚眼可以達到明目的效果”。那吃魚眼到底有沒有明目的作用呢?

真相:

魚眼睛的體積在整條魚里占比特別小,動物的眼睛里含有膠原蛋白、不飽和脂肪酸和少量的DHA,這對增強大腦記憶力和思維能力有一定作用,但對視力健康沒有幫助。從臨床觀察來看,對緩解眼部疲勞的作用也非常小,在供血方面作用更小。因此想單靠吃魚眼達到明目的作用,是不可取的?!?/p>

No.8 奶茶里的“珍珠”有毒?

奶茶一直受到人們的喜愛,特別是珍珠奶茶的熱度持續攀升。不少人喜歡它的原因在于里面有Q彈的“珍珠”,嚼起來非常筋道。

然而最近,珍珠奶茶上了熱搜,理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那么,珍珠奶茶里的“珍珠”吃了之后真的不利于身體健康嗎?

真相:

木薯可分為苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量極低,苦木薯中則含有亞麻仁苦苷,在胃酸作用下會產生一種神經毒劑——氫氰酸。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹,市場上正規銷售的木薯粉,都經過了“脫毒”處理。況且,“珍珠”在加入奶茶之前都會煮熟,所以可以放心食用。

No.7 可樂導致食管破裂?

夏日炎炎,一瓶冰鎮可樂可以“救人于水火”,然而今年夏天,可樂的“風波”似乎格外多。6月,社交媒體上廣泛傳播的可樂能把整條魚“溶解”的新聞剛被證實是謠言,不久后一條可樂導致食管破裂的新聞又在網絡上傳播。

真相:

食品行業專家表示,無論是在美國國立生物技術信息中心數據搜索中,還是中國知網、萬方數據等資料網站中,都沒有搜索到可樂或冰鎮可樂導致食管破裂的病例。

可樂作為全球暢銷的飲料,如果確實有如此嚴重的健康風險,不會在學術界完全沒有記錄。人體的食管窄而長,可樂基本不在這里停留,即使有氣體產生壓力,大部分也會產生在胃中,通常會通過打嗝等方式,將氣體排出。

No.6 有非洲豬瘟商品化疫苗?

今年由于非洲豬瘟爆發,致使豬肉價格飛漲,引起了全民對豬的關注。網上就有消息稱“非洲豬瘟中試苗、自家苗、走私苗”已在國內部分地區養殖場戶投入使用,引起公眾關注。我國是否有批準上市的非洲豬瘟商品化疫苗?

真相:

農業農村部網站11月18日發布通知指出,截至目前,包括中國在內的世界各國均未批準上市銷售使用非洲豬瘟商品化疫苗。市面上所謂“非洲豬瘟中試苗、自家苗、進口苗”,按照《獸藥管理條例》規定,都是非法疫苗,均應按假獸藥處理。

為進一步嚴厲打擊非法制售使用非洲豬瘟疫苗等違法行為,確保非洲豬瘟防控工作有序開展,維護養殖業生產安全,農業農村部還印發了《農業農村部辦公廳關于進一步加強監督管理嚴厲打擊非法生產經營使用非洲豬瘟疫苗等違法行為的通知》。

No.5 5人喝酒吃小龍蝦后中毒身亡?

9月,網上流傳一段視頻,稱近日廣州白云區人和地鐵外面的美食街發生食用小龍蝦中毒事件,造成三男兩女死亡。從網傳視頻中,確實可以看到幾名男女或躺在椅子上,或倒在地上一動不動,之后被救護車載離龍蝦店。

真相:

事實上,經美食街知情市民介紹,事件發生在9月14日凌晨3點,7名20歲上下的年輕男女來到龍蝦店后邊吃宵夜邊混著喝了不少啤酒、白酒,其中3人出現嚴重神志不清癥狀,還有2人醉倒在餐桌旁,同行伙伴見此才向店家求助撥打120。

當時,白云區中醫醫院接120中心電話后,就將5人接回醫院急診。經診斷,5人為醉酒狀態,其中較清醒的2人表示不需要治療,另外昏迷的3人經治療后神志恢復清醒,血液檢查未見其他異常。14日清晨6點左右,5人均表示身體無不適自行離開醫院。

No.4 方便面含20多種添加劑有毒?

吃一碗方便面需要花32個小時解毒的說法來源于2011年美國科學家的一個實驗。實驗發現,經過32小時的消化,無添加劑的手工拉面已經完全被人體消化,而含有20多種添加劑的方便面卻仍有殘留,這造成了人們對方便面的恐慌。

真相:

實際上,一袋方便面含有20多種添加劑很常見。只要是方便食品,出于防腐、抗氧化、防酸化等目的,都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑。

這些添加劑都是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中允許使用且經過安全性評估,不會對身體有危害。很多人都覺得食品添加劑不是好東西,希望“零添加”。事實上,有些食物不使用食品添加劑危險性反而更大。

No.3 奶粉存在礦物油不能食用?

11月,有媒體報道,德國“食品觀察”組織近日對奶粉進行抽檢,發現有8種奶粉含有芳香烴礦物油,含量為每公斤0.5毫克至3毫克,并強調該含量不會引發健康問題。但不少媽媽仍然擔心,礦物油會不會危害寶寶健康。

真相:

“礦物油是一大類脂溶性物質,它可以作為加工助劑使用,可用于油墨中,食品中也普遍存在?;谀壳暗目茖W數據,食品中可能存在的礦物油對于健康的風險很低,各國也都沒有制定它在食物中的限量標準。

奶粉中有礦物油,最可能是印刷油墨通過包裝材料進入到食品原料和食品中的。由于食物中礦物油含量對于健康的風險很小,所以各國也都沒有制定其在食物中的限量標準。

No.2 儲備肉等于僵尸肉?

最近,吃豬肉、豬排突然變成了一件奢侈的事情。受非洲豬瘟的影響,最近豬肉價格是頻繁增長。據華商儲備商品管理中心消息,今年第6批中央儲備凍豬肉12月23日投放市場,投放量4萬噸。

這也引發了消費者對儲備肉的疑問,難道儲備肉就是我們俗稱的“僵尸肉”嗎?

真相:

儲備肉不是僵尸肉,僵尸肉并沒有嚴格的定義,它只是一些媒體用來形容那些放了很長時間的肉。儲備肉其實是國家為了戰略儲備防止一些危機而儲備的肉,他是在一些特殊情況下,會投放到市場上的正常的儲備食物。

而且,儲備的活畜禽肉其實跟新鮮肉基本沒有區別,這個大家可能很容易接受。大部分人的對儲備的冷凍肉比較心存芥蒂。其實,儲備的冷凍肉也是可以放心吃的,它的營養價值跟普通的肉類也沒有很大差異的。

No.1 非洲豬瘟致人死亡?

微信朋友圈傳言,某地某人吃了一塊豬肉,持續高燒不退,送至醫院救治,被診斷為疑似非洲一號傳染病,由豬瘟傳染,目前病人生命垂危,為防止傳染病擴散,千萬別吃豬肉。

甚至有人還在朋友圈發布緊急通知:新聞也報道了,暫時別吃豬肉、雞肉、鴨肉,飯店也盡量少去,目前全國多地多人被感染,馬上轉發這條信息,這絕對不是謠言……事實到底是怎樣呢?

真相:

中國動物衛生與流行病學中心副主任黃保續表示,非洲豬瘟不是人畜共患病,不會感染人,同時它也不會感染除了豬之外的其他動物,不影響食品安全。世界衛生組織、聯合國糧農組織等國際組織也沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病。

從近100年的流行病情況來看,從未有人患非洲豬瘟的報告;現有的實驗室研究表明,非洲豬瘟病毒不具備感染人的能力。未來人類會不會感染?從目前形勢和實驗室結果來看,短時間人類被感染的可能性也非常小。

來源:實驗與分析

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